Pour ceux qui veulent changer des événements du Fooding (on se lasse vite de faire la queue, piétinner pour 3 micro-assiettes…), voici un événement qui aura lieu la semaine prochaine, réparti sur plusieurs parcours gourmands dans Paris et dans près de 180 lieux.

Les Heures Heureuses de Paris

Je trouve le concept finalement bien plus sympa, on part à la decouverte des quartiers et de restaurateurs au travers des ballades organisées.

Quand: les 22, 23 et 24 mai

Et sur Les Heures Heureuses, on vous explique le reste:

Quoi:

Pendant 3 soirs, vous pourrez déguster une ribambelle de petites bouchées à l’heure de l’apéro. Tapas, brochettes, petites cuillères, vapeurs asiatiques, tacos&co, antipasti i tutti quanti… le tout à prix mini : 2 euros la dégustation.

Où ?

Oberkampf, Barbès, le Faubourg St-Denis, le 9ème, les quais du 13ème… Douze balades gourmandes vous attendent avec à chaque fois une quinzaine d’établissements à visiter et une bouchée à saisir sur chaque comptoir ( soit 180 dégustations possibles).

Qui ?

Restos, bistrots, épiceries fines, charcuteries, pâtisseries, la palette culinaire sera riche en saveurs. Notre sélection privilégie la cuisine de produits frais, de saison et locaux (oui oui, de magnifiques légumes poussent en Ile-de-France). Il y aura des chefs que l’on connait bien: Pierre-Sang et Brice, 2 anciens candidats de TopChef. Quant à Thierry Marx, il est à nouveau le parrain des Heures Heureuses et concoctera pour l’occasion une bouchée à 2 euros à déguster pendant toute l’opération au Mandarin Oriental. 

Comment ?

Vous devrez vous munir d’un passeport des Heures Heureuses. Ils seront disponibles à l’accueil de l’Hôtel de ville de Paris, dans toutes les mairies d’arrondissements mais aussi cette année dans tous les établissements participants autour de la mi-mai.

Cela faisait bien longtemps que je voulais m’offrir une escapade chez la célèbre maison Lasserre.

Depuis le début de l’été, le restaurant a mis en place une offre Facebook: un repas de 4 plats à l’initiative du Chef pour 100€. C’était trop beau pour ne pas tenter.

Au final, je ne peux que vous encourager à y courir; en particulier si vous appréciez les maisons « classiques » et une cuisine française traditionnelle haut de gamme.

Wish upon a star

Doté de 2 étoiles au Michelin, le restaurant offre un service en conséquence: attentif, aimable, et discret.

La salle se situe à l’étage d’un hôtel particulier, on y accède par un ascenseur « boudoir ». Le décor classique – argenterie, porcelaines… – a le charme reposant des lieux raffinés.

Le repas est délicat et de saison comme on pourrait l’attendre. On vous demandera en début de repas si vous souhaitez connaitre le menu  ou en préférez la surprise. Optez pour la surprise en précisant ce que vous n’aimez pas ou vos allergies.

Lors de notre venue, nous nous sommes régalés d’une tarte fine aux cèpes, d’un homard breton et sa purée de potimarron, de filets de colvert au fois gras, et d’un soufflé au chocolat.

Je donne une mention toute particulière au soufflé au chocolat, il était d’une rare perfection. En discutant avec le maitre d’hôtel, nous avons appris que Claire Heitzler, chef pâtissière de la maison, a récemment été nommée « chef pâtissière de l’année 2012 » par ses pairs, rien d’étonnant.

En bref, foncez-y! Pour ma part, je me damnerai pour un nouveau dessert. Si vous trouvez l’astuce pour faire un tea-time ou dessert seulement, tenez-moi au courant !

Conditions: Réservez en mentionnant offre Facebook. L’offre est valable pour tous les repas sauf les vendredi et samedi soirs.

RESTAURANT LASSERRE – 17 avenue Franklin Roosevelt 75008 Paris – Tel. : +33 (0)1 43 59 02 13

Les beaux jours sont enfin de retour, il est temps de sauter dans le TGV pour des WE autour de la capitale.

A 1h30 de Paris, la gare de Mâcon Loche (vous n’auriez osé y songer auparavent) vous offre la Bourgogne et ses délices en un clic sur Voyages-SNCF.

Au programme, en particulier le temps d’un week-end: Cluny, son marché et son Abbaye (siège du plus grand ordre monastique médiéval d’Occident, eh oui).

Pour la visite de l’abbaye, je vous laisse consulter les sources officielles.

Pour le marché, voici les adresses à ne pas manquer:

• Les confitures à tomber de Maurice Robergeot (03.85.50.05.07).  Pour preuve, mon stock pour tenir jusqu’au prochain passage à Cluny…

• Les produits bios du Domaine Saint Laurent. Tous les samedis, les propriétaires branchés biodynamique, descendent de la colline à bord de leur camion-laiterie pour vendre le fruit de leur production: fromage blanc, yaourt frais, crème fraiche et fromages. Les food-trucks de la capitale n’ont qu’à bien se tenir.

• Les fromages de la ferme des Biques des Vignes. La famille Leger vous expliquera que différentes formes de fromages donnent différentes saveurs. Ils vous feront gouter leurs spécialités au sel blanc: petit Portion, Charolais, Cabotin, P’tit charo; et leur gamme au sel cendré: le Montagnard, la Briquette, la Pyramide ou encore la buchette.

• Les « volailles fermières » à l’angle du marché, et légumes du producteur d’en face.

Non loin, il faut aussi absolument visiter le château de Cormatin, pour ses jardins, et pour sa « salle dorée », un joyaux.

Il faut ensuite poursuivre la route jusqu’à Chapaize, pour déjeuner à la table de Chapaize, chez Gilles Berard, passé auparavant chez Bocuse et Loiseau avant d’ouvrir son propre restaurant avec sa femme Laurence.

S’il vous reste du temps, il faut absolument parcourir la D981 puis la D973 en direction de Beaune, pour parcourir les vignes, et faire vos haltes à Mercurey, Meursault, Volnay, Pommard…

Saviez-vous que Youtube a lancé une chaine dédiée à la cuisine ?

Hungry

Parmi les émissions, de vrais perles,

Mes préférées

Les casseroles Queen: 2 supers nannys de la food, en mode « desperate housewife ». Elles revisitent les « classiques US » à la sauce rigolotte.

Le fooding organise la cafête nationale le 14 juillet.

• Où: au Rouquet
• Quand: le 14 juillet de midi à minuit
• Quoi: toute une journée où des chefs invités remettent au gout du jour les classiques des brasseries (terrine, salade nicoise, croissant au jambon, mousse au chocolat…)
• Qui:  Sven CHARTIER du Saturne, Lexandre GAUTHIER de la Grenouillère…
• Comment: 15€ le menu(*) et toutes les infos pour l’inscription sur le site du Fooding

(*) bénéfices des entrées reversés au centre d’accueil les Enfants du Congo Béthanie

Le Rouquet – 188 boulevard saint germain – 75007 Paris

Michael Greenworld et Simone Tondo, deux anciens de Gazetta et Rino, ont ouvert lundi leur restaurant à quatre mains; ils sont déjà complets pour la semaine. Et gageons qu’il faudra bientôt plusieurs semaines pour décrocher une table. Alors, c’est le moment !

Hier soir, le restaurant fait le plein de bloggeurs armés de leurs appareils photos, et d’amis des restaurateurs.

Acceuillis par Erika, nous prenons place en salle pendant que le service se met en place. Au choix:

• Dehors: petite terrasse sympa sous Notre Dame de La Croix, ambiance place du village au coeur du 20ème
• Dedans: derrière une large baie vitrée, tables en bois, chaises de bistrot et lustres design.

L’acceuil est attentionné et le meilleur reste à venir, avec un menu en quatres temps:

• une mise en bouche « langoustine, pak choi  » relevés de noisettes et kumquats confits
• des casserons (petites seiches) sur un lit d’oignons en purée, servis avec moelle et twist d’oseille crue
• un cochon roti sur purée d’aubergine, relevé de pomelos et d’aneth: à tomber !
• une petite panacotta fraiche en attendant le dessert
• enfin une palette chocolat sablé amandes

 Parce que c’est délicieux, parce qu’ils sont délicieux, parce qu’à 35€ c’est incroyable, il faut y foncer.

Formule menu unique à 35€ – 42€ avec fromages – 60/67€ pour l’accord vins
Roseval - 1 rue d’Eupatoria 75020 Paris – 09.53.56.24.14

Aujourd’hui, 4 juillet, c’est la fête nationale américaine. Alors on se paye le tour des US à Paris.

Départ ce matin, direction NYC pour un réveil en douceur chez Merce and the Muse, avec un café-muffin, café-carrot cake ou café cheese cake accompagné d’un jus frais pressé. La propriétaire, américaine, a crée un pur café Brooklynien au cœur du Marais. On peut y rester jusqu’à midi pour un lunch box bio en take-away : salades, tartes bio…

photo: merce and the muse

Ensuite, deux alternatives californiennes pour le déjeuner:

• Carnivore: départ à la recherche de la Cantine California, le nouveau food-truck à suivre pour ceux qui en ont marre du Camion qui fume. Jordan Feilders propose ses burgers bios, ses milkshakes, mais surtout ses carnitas tacos: de l’épaule de porc bio épicée et mijotée 7 heures dans des  tortillas maison avec chipotle salsa, black beans, coriandre, citron vert…

• Veggie-style: départ pour le Bob Juice bar, dans une ambiance 100% babo-hippie californienne, jus de fruits frais, salades et sandwich bio. Voyage dans la Californie de mai 68 au cœur du 10ème.

L’après-midi, on file faire ses courses en Louisiane chez  Thanksgiving. On y trouvait le cream cheese Philedelphia avant qu’il ne soit commercialisé en France. Aujourd’hui, on y vient pour les céréales Cheerios, les bagels H&H, les cookies, les préparations à pancakes…

Après, toutes ces courses, repos bien mérité.

Pour finir la soirée, on retourne à NYC pour gouter l’un des 300 cocktails du Harry’s Bar à Opéra. Ouvert en 1911, le bar est le point de ralliement de tous les américains à Paris, vous y trouverez des compagnons de fête c’est certains!

Énorme coup de cœur

Il n’y a pas pareil plaisir que le sentiment de tomber sur une pépite.

Cela faisait plusieurs semaines que l’on passait devant la « Boutique des Saveurs » rue du  Faubourg Saint Denis, sans avoir l’occasion de s’y arrêter.

Un frigo vide cette semaine et nous voila avec un triple coup de cœur:

• La rencontre de Lucien et Franck: deux passionnés qui font découvrir le patrimoine gastronomique des parcs naturels nationaux et régionaux. Leur gentillesse n’a d’égale que la qualité de leur accueil et leur envie de partager leurs découvertes.
• Un lieu délicat au cœur de l’agité Faubourg Saint-Denis. Lucien et Franck ont pensé un cocon chaleureux avec vue sur la frénésie du quartier.
• Des produits délicieux que l’on peut emporter ou consommer sur place. Lucien concocte des planches tout au long de la journée avec les produits de la boutique.

Pour 10€, vous vous régalerez de sa sélection de produits du jour:  Pain Fermier, Terrine ou Flan de légume, Salade, Boisson, et Faisselle & sa Confiture ou Taillis (pudding médiéval, à gouter).

Si vous êtes chanceux, vous viendrez un jour ou Lucien sert de la langouille, un saucisson de langue, spécialité du Parc Naturel Régional de Brière, en Loire Atlantique. C’est exquis.

Venez-y pour un apéro entre amis, une planche entre amoureux, un grignotage l’après-midi…

La BOUTIQUE DES SAVEURS s’attache à la reconnaissance des producteurs artisanaux implantés dans les Parcs Naturels en travaillant en partenariat direct avec eux. Lucien et Franck sillonnent ainsi la France, à la recherche de produits et de recettes connus et moins connus. La quasi-totalité de la sélection BOUTIQUE DES SAVEURS bénéficie du label « Parc Naturel », marque déposée par la Fédération des Parcs Naturels et qui garantit une très haute qualité des produits.

Boutique des Saveurs – 61, rue du Faubourg Saint Denis 75010 PARIS – 01 47 70 44 69

Le MIAM organise une soirée 100% coquillage et crustacés avec 3 chefs :

• Hissa Takeuchi de « Kaiseki »: Hissa Takeuchi est considéré comme le chef de fil de la nouvelle cuisine japonaise.
• Bertrand Grébaut de « Septime »: Après un buzz assourdissant qui a accompagné les 6 premiers mois de l’ouverture de son restaurant Septime, il commence à respirer.
• Elise Ronning from Norway:
  
• Jeune Chef Norvégienne, Elise Rønning incarne les valeurs et le savoir-faire scandinaves. C’est auprès des meilleurs chefs qu’elle a fait ses armes et son chemin dans le monde de la gastronomie.